Netflix現象級韓綜《黑白大廚》儘管已播畢半月，但後續效應仍持續發酵，12集中，觀眾最津津樂道的不外乎就是準決賽「無限料理地獄」，討論熱度甚至遠超過決賽。雖然是實境秀，但強烈的戲劇性讓觀眾更加沉浸其中。《GQ》從賽制規劃、畫面呈現與剪輯手法來解析《黑白大廚》製作團隊如何打造出一個個精采角色（也更期待即將到來的第二季能再創高峰）。
「無限料理地獄」豆腐大軍從天而降的破格出場方式不僅讓觀眾嘆為觀止，更令7位參加準決賽的廚師飽受衝擊。據出演者透露，事前全然不知比賽方式與主題，試想要在30分鐘內發想、製作出一道料理，且必須連續完成6道菜，即使是經驗老道的廚師也不免驚慌。
7位廚師中，鄭智善、蔣皓埈、姨母無菜單料理分別是中、日、韓餐背景，豆腐對他們來說不是陌生的食材，這3位主廚也不約而同選擇烹調自己熟悉的菜色；但對崔鉉碩、李愛德華、料理狂人、三星這四位西餐主廚而言，豆腐絕對是最不利的主食材，但有趣的是，這四人幾乎是別無選擇必須採用創新料理的策略，反而讓評審眼睛一亮，接連淘汰了待在舒適圈內的中日韓餐主廚，讓原本看似倒向一方的比賽出現翻轉驚喜。
隨著其餘人逐一淘汰，豆腐地獄最終成了三星與李愛德華的對決，兩人一冷一熱的廚藝風格透過畫面清晰呈現。三星的策略是「盡快完成料理，留下時間構思下一道菜」，畫面經常帶到他早早完成料理，開始設計下一道菜色，評審站到料理台前，觀眾看到的是一塵不染根本不像剛做完菜的檯面。這樣的畫面透露出兩個訊息，要對自己的廚藝有極度自信，篤定能過關，才會把時間留給下一道菜。另一方面，他本身性格極其理智冷靜，才能在比賽這種特殊場合，仍維持一貫的整潔標準。
李愛德華採用了截然不同的策略，他用盡每一秒要讓評審吃到剛出爐熱呼呼的料理，從第一道菜到第六道菜恰恰是從前菜到主菜到甜點收尾的完整套餐，他的料理台也一路從混亂走向極度混亂，完成最後一道菜時桌面幾乎找不到空隙，像是瘋狂藝術家在畫布上塗滿顏料，大膽奔放的料理風格與三星形成鮮明對比。無限豆腐地獄是李愛德華的封神之作，觀眾在前幾個關卡還無法明確感受到「白宮國宴主廚」頭銜有多厲害，但六道菜下來，任何人對於李愛德華將料理藝術化的本領都五體投地。
回頭來看，《黑白大廚》裡不少賽制都有爭議，討論度最高的就是開店臨時釋出隊員，但仔細想想，人們都會同情弱者、為受害者鳴不平，編輯抓準觀眾心理，看似殘酷地讓安惟鍟主廚被踢出隊伍，但他在前面幾集幾乎沒有什麼存在感，如果沒有被釋出，只會繼續淹沒在崔鉉碩的光環之下，反之因為被踢出隊伍，他迎來自己在節目中的高光時刻，甚至在節目後掀起更多討論，看似輸了其實是大贏家。有缺陷、不公平的賽制，反倒成了神來之筆。
韓綜慣用的「惡魔剪輯」在《黑白大廚》裡也沒缺席，但製作單位更巧妙加入了反差剪輯，讓一開始不討喜的人變得討人喜歡。最經典的人物就是中華料理女王鄭智善，一開始為了呈現出女王的霸氣，製作單位剪輯不少她狂妄的言論，但在釋出隊員環節裡，她一句「老實待著」維護外送員廚師的義氣，瞬間粉碎觀眾對她的厭惡，不少人紛紛黑轉粉。《黑白大廚》的剪接方式已跳脫過往綜藝節目為求「效果」，更融入了戲劇手法，透過剪接鋪陳人物性格、塑造反差，把參賽者打造成一個個精彩「角色」，讓實境節目走出新高度。
