文 / Rene Hung
台灣人對於日本旅行已經駕輕就熟，當一切不再只是走馬看花時，涵蓋景緻、餐飲與購物需求的威士忌酒廠，自然是喜愛旅遊又品飲威士忌的你必須納入的行程。近期出版以威士忌為題《日威酒徒時光》一書的作家—威士忌鎮長邱德夫，以及身兼 YouTuber 等數職的工頭堅，藉以專業製程與旅行視角分享日本威士忌酒廠到底哪裡好玩？要怎麼玩？
造訪過 30 個以上日本酒廠的工頭堅，談到自己在 2013 年參訪格蘭菲迪酒廠時被打通了任督二脈，他印象最深刻的是位在京都與大阪之間的山崎蒸餾所，這所蒸餾所同時也是威士忌鎮長認為可以讓威士忌愛好者有所收穫的酒廠，因為這裡涵蓋了景緻、歷史與日本威士忌的獨特地位。但是，如果要讓工頭堅推薦遊客必訪，他說「我反而推薦 Nikka 威士忌余市蒸餾所。」
翻開《竹鶴筆記》與 Nikka 職人橫跨 30 多年的釀製精神
造訪過四次余市蒸餾所的工頭堅分享到，余市在這十年間有了很大變化，疫情期間酒廠做了倉庫改建整修，尤其附設的 Nikka 博物館同時也是他和威士忌鎮長公認最清楚完整的展示，其他像是附設餐廳 RITA's KITCHEN 無須預約就能享用北海道當地食材製作的蘇格蘭料理；相較其他酒廠，除非是想要特別的導覽行程、付費品飲，否則余市蒸餾多數設施都不需要特別提前預約，對於遊客來說相對友善。
近年來在台灣具有高能見度的櫻尾、戶河內兩大日威品牌，其實都來自於位在廣島的櫻尾蒸餾所。「歐美旅客票選最想去的日本城市是廣島，因為他們從小念書都會讀到關於廣島的歷史，而櫻尾蒸餾所與鄰近瀨戶內海的嚴島神社可成為一條歷史景點路線」，工頭堅還推薦可以藉此串連起原爆遺址、廣島城或供奉江戶幕府初代將軍德川家康公的東照宮等旅遊路線。
「讀者可能聽過的山崎、白州這些知名蒸餾廠，但這幾家蒸餾廠基本上不一定是隨時都能進去參觀，通常還要預先登記」，威士忌鎮長邱德夫也特別指出要參加山崎、白州的製程導覽還需要在兩個月前抽籤，得靠運氣才有機會深入究竟。
除了要了解想要參觀的酒廠需不需要先行預約之外，威士忌鎮長也談到交通是最重要的，因為有不少酒廠並非是車站下車後就能步行抵達，好比說白州之森是整個生態園區，從鄰近的小淵澤站到園區還必須開車 10 分鐘，因此會有免費接駁車可搭乘；另一座位於富士山腳下的富士御殿場蒸餾所，也同樣有接駁車。如果選擇自駕，雖然有人得犧牲喝無酒精飲料，但以自駕方式造訪六家酒廠的工頭堅也說道「不喝酒的旅客，可以把酒廠能當成是在景觀餐廳吃飯或買伴手禮的好地點。」
多數開發為觀光導向的蒸餾廠都有英、日文導覽，到「有英文導覽的話比較 OK，但像是岡山蒸餾所就是全日文說明」，對於不諳日文的威士忌鎮長來說，他特別推薦富士御殿場蒸餾所，「富士御殿場蒸餾所的導覽做得很好，會有翻譯機可以使用，每到一個參觀點就有編號可以直接聽說明。」他也推薦稍微懂威士忌的旅人，可以看看蒸餾器的胖瘦、林恩臂角度，甚至在倉庫裡感受氣息，查看橡木桶的桶形、Angel's Share 的蒸發高度等變化，都能在語言之外感受到酒廠的魅力。
雖然不會日文可能會少了可直接對談的機會，但工頭堅也說「即便不會日文，光買限量款威士忌，感受周邊的風格就很讓人愉悅。」他談及建築設計是最直觀的東西，新蓋的酒廠在設計、故事上都花了很多心力，就算在製程上不是這麼了解，但他舉例像是由台灣人擔任首席調酒師的小諸蒸餾所，是全球第一間以玻璃建成的酒廠，有著透明蒸餾室，還有周邊商品可以買，就算不是威士忌愛好者也能在酒廠裡找到好玩的面向。
工頭堅分享在櫻花季的時候前往宮城峽蒸餾酒廠，還可以順路到青森弘前賞櫻，但如果櫻花季來不及規劃行程，他也提及紅葉季節造訪在森林裡的白州蒸餾所，八岳的紅葉海、八岳美爵溫泉度假酒店都令人印象深刻。有著自然美景加持的季節，能讓參訪酒廠的旅程更加愉快，但是鎮長邱德夫提醒，如果夏季要到酒廠得注意，因為有不少酒廠會在夏季時維修設備，若想要好好了解製程的旅客，可得多加留意。
來到酒廠，絕對要喝酒的吧！鎮長邱德夫認為到酒廠就是要喝只有酒廠可以喝到的限量款，尤其搭配著酒廠的環境與氣息，手中的這杯威士忌份量也截然不同。鎮長特別提及「喝威士忌的人都非常注重香氣，不要急於入口，也不要乾杯，建議先欣賞香氣，聞個 5～10 分鐘，慢慢地用記憶去搜尋對於風味的形容詞」，對於邱德夫而言，鼻後嗅覺往往比入口的滋味更重要。
品飲、購買是必備，但喜愛歷史的工頭堅有不同角度。「我在京都的松尾大社發現了秩父蒸餾所的酒樽，通常神社有擺放日本酒樽很合理，但第一次看到威士忌酒廠的酒樽。」這段小小的意外發現，讓工頭堅到秩父蒸餾所參訪時特別注意，果不其然發現了小小的神龕上供奉的是松尾大社的神明，他說：「對我來說是一個很有趣的連結。日本人即使做了洋化的東西，還是會遵循古老習俗呢！」
延伸閱讀
WRC 世界拉力錦標賽日本站剛落幕，除了賽道上無法預測與驚險的賽事之外，產地直送清酒、和牛也為賽道旁帶來驚艷的餐飲體驗。這場結合車與酒的文化體驗，無疑是最能滿足車迷、酒迷的隱藏版日本旅遊，身為饕客的你必須收入旅遊清單吧！
.png)
