AUFGLET 2018 年從首爾金湖洞起家，後來拓點到漢南洞，慢慢從一間有態度的工業風咖啡店。漢南洞靠著南山、望著漢江，豪宅一棟棟蓋在山坡上，是韓國房價最高的地段之一，相較於流行的聖水洞、年輕的弘大，這裡整體氛圍更加時髦、講究也安靜，是明星、造型師、模特兒都愛去的逛街聖地，不少設計師品牌也都選在這裡落腳。
除了裝潢吸睛、地段優秀，AUFGLET 最大亮點之一正是招牌的「可朗芙（Croffle）」。把可頌麵團拿去鬆餅機壓烤，外層變得更酥脆，內層還保留層層奶油香，再配上一球冰淇淋。這種吃法一推出就爆紅，讓 AUFGLET 從時髦咖啡店，直接變成排隊名店，算是可朗芙風潮的起點。
AUFGLET Taipei 選址安和路、瑪黑家居概念店原址。由潮流選品店 INVINCIBLE 創辦人 Jimmy，與超人氣澳式早午餐品牌 The Antipodean 主理人 Andy 攜手，空間延續首爾的黑色美學，從牆面、桌面到制服幾乎全黑，以所有顏色混在一起最後的黑色的品牌主色，象徵包容，這裡希望承載的是各種文化碰撞，時尚、藝術、生活風格，更將近年韓國主流的 Café Culture 模式完整移植。
韓國的咖啡文化（ Café Culture ）早已超過「喝咖啡」本身，幾乎是每個人的生活日常。在首爾等大城市，從連鎖品牌到獨立小店，街區幾乎每條街都有咖啡店，首爾也成為全球咖啡密度最高的市場之一。這些空間不只是供應咖啡，更是人們工作、社交、休憩的「第三空間」，介於家與辦公室之外的生活節點。許多咖啡館設計上講究視覺氛圍與裝潢細節，創造 Instagram 等社群上廣泛分享的「打卡感」，讓消費者不只是為一杯咖啡而來，而是為了一段獨特體驗。
隨著興起，咖啡店也延伸出多元主題與跨界型態，例如主題空間、藝文結合、甚至與時尚品牌合作，使個別空間成為創意與社交場所。這種「咖啡店不只是咖啡店」的特色，正是韓國咖啡文化吸引全球關注的原因之一。
而這次 AUFGLET Taipei 把首爾爆紅的可頌系列，幾乎完整帶來台灣，像是把層層酥皮收成圓球，外脆內軟，內餡有巧克力與香草卡士達，是辨識度最高的招牌「可頌球」；結合法式可頌層次與貝果的嚼感的「貝可頌」；「可頌吉拿棒」把 Churros 的脆甜感放進可頌結構裡；以及經典之作、可頌壓成鬆餅外型的「可朗芙」外酥內軟，正式掀起風潮的那款招牌。
可頌的變化重點其實不在造型，而在他們對「酥脆」這件事的執著，換了形狀，但奶油香和層次感不能少。雖說韓國咖啡文化盛行，但若如果只是把韓國甜點原封不動搬來，很難在地經營長久。因此 AUFGLET Taipei 把首爾的人氣單品保留，再加入台北的飲食節奏，加碼推出台北限定的全日早午餐，像是加入酪梨的「特製韓式泡菜炒飯」、肉類主餐「嫩煎黑豬里肌排」，還有把可朗芙變成鹹食基底的「楓糖炸雞可朗芙」甜鹹交錯，帶點美式炸雞鬆餅的既視感，更有記憶點。
AUFGLET Taipei 未來也會依循首爾本店的模式，讓咖啡館成為文化發生地，與有品牌合作、有藝術活動、有各種跨界嘗試，把首爾漢南洞那股時髦又鬆弛的空氣，與咖啡香氣一同帶到台北了！
雖然咖啡店很多，但喜好跟風的民族性，常常讓咖啡店的風格、商品都很雷同，例如前一陣子大家都賣軟餅乾、之後風行海鹽麵包，最近到處都是司康。但喝來喝去，最喜歡的還是那些獨樹一格的咖啡店。
