全新開幕的「OKU HOTEL 歐酷酒店」坐落於台中市西區中華路商圈，其建築前身是日據時期台中知名的老百貨公司「櫻田百貨」，OKU 團隊以「愛麗絲夢遊仙境」為視覺主題，打造「旅行者的百貨公司」。OKU HOTEL更不只是酒店，也是全台首間「以酒吧為主題的飯店」，有別於一般飯店，走進酒店印入眼簾的就是擁有全台最高三層樓酒牆的「Ailìse Bar 艾莉蕬酒吧」，而在穿越酒吧之後你才能找到飯店的櫃檯；不只如此，從一樓到三樓的餐飲空間都有不同酒種的主題，甚至到客房的「mini bar」也相當用心打造，讓你可以一入住就從大廳喝到房間！
OKU HOTEL 的整體空間由國際知名設計事務所 HBA Studio 操刀規劃，該團隊足跡遍及杜拜、東京、新加坡與美國等地，其代表作包括京都四季酒店、蘇州柏悅酒店、加州麗思卡爾頓與曼谷嘉佩樂酒店等世界級專案。
此次走入台中舊城，HBA 以更為內斂的筆觸回應建築本身的歷史層次與街區脈絡：老城肌理、時間痕跡與旅途中堆疊的靈感被轉化為材質、結構與光影語彙，使城市的舊故事化為可被感知與漫步其中的場景。同時以「愛麗絲夢遊仙境」為主題，在細節處則皆能看見如「時鐘」、擬仿「兔子洞」的拱門與土丘設計。
在國外，許多飯店的飯店酒吧從來都不是飯店的附屬品，不僅僅是服務房客，連過路客都可以隨時進來喝一杯的獨立酒吧，並且都有自己獨到的風格，在調酒設計上也別具巧思，更屢獲亞洲或世界 50 大酒吧等多項獎項；但在台灣的飯店與酒吧文化中，台灣的「飯店酒吧」鮮少能有這樣的突破。
為了打破這個僵局，OKU 團隊打造全台首間「以酒吧為主題的飯店」，一進入飯店首先就能看到擁有直衝天際的酒塔牆、金色立柱、玻璃層架與細緻燈帶堆疊出如歌劇院中央主舞台的酒吧，而且為了打破「飯店酒吧是飯店附屬品」刻板影響，OKU 一樓酒吧特別從飯店獨立，以「雙品牌」的概念打造「Ailìse Bar 艾莉蕬酒吧」，為呼應「愛麗絲夢遊仙境」的視覺主題，但同時又不被「愛麗絲夢遊仙境」綑綁，所以在命名上，重新反轉將「Alice」改為具法文風格的「Ailìse Bar 艾莉蕬吧」。
在酒單設計上，Ailìse Bar 緊扣「台中」這個在地主題，由「亞洲五十大酒吧」AHA Saloon 主理人、World Class 世界盃調酒大賽台灣冠軍 Victor 楊宜賓主導規劃，並攜手 2024 Monkey Shoulder Camp Monkey 冠軍 Leo 陳羿安聯手打造；首推的調酒如：將經典調酒「Mojito」改造，用薄荷蘭姆酒、澄清檸檬、玫瑰純露堆疊風味的「合歡晨曦」；還有使用肖楠琴酒、卡菲萊姆葉、揉合金桔魚接骨木香氣的「漫步武陵」。
除此之外，更有以台中名產為概念打造，如「夸父甜夢」，使用了麥燒酎、黑豆茶、桂花茶、黑糖、黃豆粉，創作出的「用喝的太陽餅」；以及「青之頌」特別使用了「麻薏」這個台中獨有的食材入酒。而以台中地名發想的「秋紅谷」、「鎮瀾傳說」、「霧峰醉夢」、「高美餘暉」也都很值得品嚐！
除了一樓的 Ailìse Bar，二樓的餐酒館以威士忌、白蘭地等深色烈酒為主軸，同時還附有需要預先訂位包場的雪茄室包廂；三樓餐廳「Lumen 光之餐桌」則是打造以葡萄酒、香檳為主題的空間，同時在餐飲方面，Lumen 由人氣型男主廚米澤主理，他以 OKU 品牌精神中的「光」為核心概念，透過料理語彙詮釋自然、時間與季節，菜色著重視覺層次與風味平衡，讓每一道料理都如同在光影間變化的藝術作品，為旅人獻上一場「光與味」交織的餐桌劇場。
走進客房，深藍與孔雀綠被金色優雅勾勒出的第一眼印象，立刻抓住視線，牆面圖騰延續濃厚的 Art Deco 美學語彙，彷彿將歐美城市風格凝縮於壁紙之中，再以當代設計手法重新演繹。房間尺度寬鬆，視線從雙床一路延伸至整面的落地窗；絨布窗簾帶來沈穩厚實的質感，如劇院暗場般靜謐；腳下的人字拼木地板搭配線條細膩的家具，使復古感與精緻度同時到位。
但除了視覺設計，OKU 客房最大的亮點還是精心打造的「mini bar」，將一樓 Ailìse Bar 的超高酒牆「縮小」後帶入房間，並提供多樣重點基酒的迷你瓶及簡單的調酒器具，讓房客能在一到三樓品嚐完各類酒精飲品後，在房間裡還能自己調理簡單的一加一調酒，繼續用酒精為一天的旅程劃下完美的句點！
Ailìse Bar 艾莉蕬吧
地址：台中市中區成功路357號
營業時間：周日至周四19:00-00:00；周五至周六19:00-01:00
台中市酒客新處去，位於西區大忠南街靜巷內的「Lacuna」，並非常見的喧鬧酒吧，而是一間以「空缺」與「裂縫」為靈感的場域。
