很多人露營就是喜歡享受做料理的過程，和時間多到用不完的輕鬆感，需要長時間耐心顧爐的三明治烤盤，就是最適合露營的道具之一，夾進食材、調整溫度，在三明治上烙出漂亮的Logo，雖然一次只能做出一人份料理，但有什麼關係，反正時間多的是。這裡邀請擁有30多年露營經驗的達人璐露野，來分享烤盤的挑選重點，她還為我們特別端出兩道烤盤創意料理。
重點1.這種烤盤的特色是什麼？
其實三明治烤盤是露營的一種潮流裝備，可以做出漂亮的食物，又能烙上品牌Logo，東西端出來還沒入口，視覺上已經非常可口，所以能烙上什麼Logo就變得很重要，多數人會以喜愛的品牌做為優先考量重點，也和每個人偏好蒐集的品牌有關，有些人只要Snow Peak，有些人喜歡蒐集Coleman、Logos，這就完全不必再顧慮考盤的材質或形式了。 坦白說，它煮食的效率極差，一份三明治要兼顧熟度和Logo烙痕，至少要琢磨半小時以上，在家便利的替代品太多，不太可能在家使用，但戶外可就不同了，露營就是有用不完的放空時間，為了食物，慢條斯理翻煮，不斷注意有沒有燒焦的過程都是趣味所在，是特定情境才能體會的趣味裝備。
重點2.如何從材質和形式挑選好用的烤盤？
零失敗的材質是不沾塗層，但缺點是只要不小心刮傷就再也無法使用（有毒素）；鋁材質雖然輕，但只要加熱有顏色的醬料，就會沾色很難清理，刮痕也會很明顯；鑄鐵適合在炭火上慢慢烘烤，趣味比實用更高，因為要拿著烤盤十多分鐘非常累人。 烤盤面積也很重要，最好面積和深度都要夠，才不會製造太多廢料，也可以塞進豐富的配料，美味度自然也提升，最好挑選和一般吐司尺寸相似的尺寸，有些烤盤尺寸太小，製作時為了要符合烤盤，兼顧成品的美感，必須把多餘部分清掉造成不必要的浪費。
也要考慮使用烤盤的火源，通常也可以從柄身長度來判斷，如果是不沾或鋁材質（短柄），都可以用便利的卡式爐（或家用瓦斯爐）；鑄鐵烤盤（長柄）最好在炭火上使用，最好搭配Y型架支撐，才不會做完一道三明治已經肩痛手痠。
重點3.使用烤盤做出不失敗料理的撇步？
當烤盤內的食物煮熟，它會冒煙，但熟了之後還要等它上色，記得使用中小火慢慢來，否則裡面沒熟，外面已經燒焦了，新手很容易失敗，需要多練習才能抓到時間控制的小眉角。 如果不想這麼麻煩，也有偷吃步的技巧：使用即食食材，比如玉米、起司、番茄、鮪魚或花生醬、果醬等，直接大火烘烤讓外層的烙痕明顯上色即可，裡面的食材即使吃冷的也不奇怪。
5款露營用三明治烤盤推薦
推薦1 最早發展出三明治烤盤的Snow Peak，俐落的折疊式收納，只要是粉絲都會忍不住想入手一把，但它的使用面積較小（廢材較多），鋁材質也容易因為深色醬料上色而難以清洗，想入手前可得先想清楚。NT$2,790。
推薦2 Polar Stuff的Logo實在太有意思了，現在只要用烤夾，就能把這個Logo印在食物上，採用鑄鐵材質，適合直火烘烤，如果想得到更完整的烙痕，Poler建議，烤熟後在外層放上奶油，不但能添加酥脆口感，單眼怪的表情也能完整呈現。NT$1,980。
推薦3 Coleman x BEAUTY & YOUTH 每年聯名限定的別注款，都讓人非常期待。2022年的三明治烤盤以不沾鋁材質和實木握把製成，再印上 coleman 具代表性的汽化燈Logo，以及 BEAUTY & YOUTH 的品牌logo，讓這款聯名款更具收藏價值。最有趣的是，它整支都可拆卸，把體積變小後再放進專屬收納袋，不但攜帶方便，烤出來的三明治也很美。且尺寸剛好就是一般土司的大小，使用起來比較不會有廢料（浪費食材裁邊）厚度也夠，可以塞進豐富的食材。NT$1,672。
推薦4 Logos使用鋁合金材質，它最大的特點是，完全符合一般方型吐司尺寸，不用去邊或裁切就能直接烘烤，深度也適合在三明治裡放入足夠的好料，還能印上Logos楓葉，清洗時上下烤盤能拆開處理，連卡在邊緣死角的髒污都能清乾淨。NT$880
推薦5 Petromax如果對材質很講究，專做鑄鐵鍋具的德國Petromax絕不會讓你失望。使用鑄鐵、鍍鋅鋼、天然木把手，具備鑄鐵聚溫效果強、受熱均勻，完整保持食物原味，可以利用它的特性變出有趣的食物，但鬆餅烤盤重2.75kg，真要翻烤一頓得付出不少體力。鬆餅烤夾，NT$1,530、三明治烤夾，NT$1,350。
清潔保養妙招一定要學起來
日本鹿牌Captain Stag使用鋁壓鑄材質，輕巧又不容易生鏽，不擅長清理鍋具的人，最好選擇這種容易清洗的材質，重量只有460g，即使需要負重、路程遠一點的野營地點，帶著走也不會有太大負擔。NT$990。
▲鑄鐵用起來真的非常帥
攝影：林科呈、林峻永（拉風影像）
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