春天這個充滿生機的季節，也是孕育許多食材的重要時刻，來自日本大阪的米其林二星壽司名店 Sushiyoshi 壽司芳，在春季推出一套台北限定套餐，以嚴選頂級食材，融合日式烹調手法、法式視覺擺盤，同時結合台灣優質食材，打造屬於壽司芳獨有的春季意象套餐 。
除了原先就非常美味的握壽司之外，本次套餐運用了春季的當季食材，打造了四道結合日法料理精華的菜色，亮點選用有著「餐桌上的白色黃金」美名、來自法國的白蘆筍，白蘆筍是壽司芳創辦人兼總廚 Hiroki 永難忘懷的鮮甜滋味；其他道料理如日式生魚片番茄湯、螢光魷魚與胡麻豆腐的結合，以及以日本牡丹蝦為食材製作的蝦醬冰淇淋等意想不到的創意料理，現在就讓我們來看看這次的春季套餐的菜單吧！
白蘆筍/櫻花蝦/柚子乳霜
白蘆筍細緻鮮甜多汁，撒上鮮脆的櫻花蝦，視覺及味覺都更有層次，入口清爽，接著醇厚口感由底座融入的柚子乳霜完美施展開來，感受春季嫩黃綠橘氣息。
螢光烏賊/油菜花/胡麻豆腐
螢光烏賊是屬於春季的美妙滋味，肥美鮮甜，搭配油菜花及各式鮮豔花朵點綴，加上胡麻豆腐讓整體爽脆口感的螢光烏賊有了滑順組合，展現春天爽朗繽紛。
生魚片/番茄澄清湯
特選鯛魚、鮪魚中腹及水針交織而成展現優雅細緻的口感，呈現法式手法般的精緻視覺，佐番茄澄清湯並以蒔蘿油及歐芹點綴綠意盎然，更以當季時令切絲白蘆筍做畫龍點睛之筆，清新甘甜美味升級。
星鰻魚/蕪菁/洛神花紫蘇汁
珍貴鮮甜的星鰻苗在鮮豔的洛神花紫蘇之中更顯晶瑩透亮，淡淡的獨特洛神花香配上蕪菁製成綿密的慕斯，以濃郁飽滿的魚子醬覆蓋其上，清爽馥郁多層次的風味口感隨即如春暖花開在口中綻放。
牡丹蝦義式薄切
外型像是花園般華麗以精緻的食用花點綴，日本牡丹蝦為食材，用義大利傳統手法拍打成薄切，中層夾入以蝦肉及蝦汁製作而成的蝦醬冰淇淋。
壽司芳 Sushiyoshi 台北季節限定春季套餐
- 價格：午間套餐： $3500／$5500；晚間套餐：$6800／$8500 （10% 服務費外加）
- 地址： 台北市大安區忠孝東路四段216巷19弄12號
- 營業時間：12:00~14:30 / 18:00~21:30
- 訂位電話：02-27215560
- Instagram: sushiyoshi.taipei
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