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【GQ Bar】不宜超過兩人同行的「英雄塚」！台北市府捷運站旁，展現深夜旅人沉穩及浪漫的個性酒吧

2022年9月3日

文 / Byron Chen

想造訪「英雄塚」，從台北市政府捷運站漫步約 6 分鐘，確認好今天是隻身前往、頂多兩人同行，再來推開「單身狗有限公司」的門板，感受極富禪意的深夜食堂。

關於這家店，Wyatt 並不在意「英雄塚」被為酒吧、餐酒館，或是深夜食堂，畢竟「英雄塚」的營業時間，可是從深夜 0 點，一路直達 6 點拂曉。刻意選擇這個營業時段，是因為先前擔任調酒師的經驗，Wyatt 下班後時常想找個地方休息，在小酌之餘吃些東西，卻往往只有必須區就的選項，讓他想開設「英雄塚」。畢竟忙碌後的疲倦有太多樣貌，救贖靈魂的手法往往單純，卻不該平庸。

「英雄塚」的拿手好戲，在於細膩的體驗設計。無論是店內侘靜的氛圍、從容得宜 9 處座席、舒適的桌面高度，到溫暖用心的交流，「英雄塚」接連上演的情節不只精彩，又能自然地像是日常。

至於入門前的店內規範，並非「英雄塚」對於顧客的硬性規定，而是 Wyatt 對於這片淨土的呵護。限定最多兩位同行，都能看出「英雄塚」相當重視與顧客的交流，並確保他們能在低調沈穩的氛圍裡獨處，或是在進行深度對談之餘享受靜謐。

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包含暖心暖胃的經典菜單，「英雄塚」還有時令決定的季節料理，每日供應約 15 道餐點，都代表「英雄塚」不落俗套的初衷，堅持提供食指大動的深夜美食。酒品方面，「英雄塚」雖然沒有調酒，不過有威士忌、清酒、梅酒與啤酒的選項，供應不須贅述的美好。

1. 青魽刺身 x San-in 山陰威士忌

當天的季節料理，是時令的青魽生魚片，將質感 Q 彈的肉體，浸潤在日式醬油裡，搭配柚子胡椒的點綴，堆疊甜、鹹與細膩的辛香調性，帶來純粹的美好。與鳥取日本威士忌師出同門，山陰也適合清淡沁爽的 highball 喝法，讓水梨、甜瓜的果香呼應肉質的鮮甜，與點綴其中的薑味，作為今晚的開端。

2. 紫蘇梅角煮 x Hven 文島威士忌

鄰桌傳來的香氣帶來衝動，讓肥肉香煎的紫蘇梅角煮也出現在我桌前。搭配來自瑞典南方的Hven黑麥威士忌連袂演出，略帶鹹香的豬皮部分，也吸飽紫蘇的香氣，搭配純飲的喝法，讓深培咖啡的氣息與油脂佈滿口腔。後續進入到油脂與肉體的環節，直覺地想改為加冰的喝法，讓威士忌裡的巧克力風味舒展，搭配有嚼勁的肉體部分，在體驗上更添幾分層次。