台北「Dew」阪前咖啡廳，帶你喝遍雙北花季！以台灣節氣為靈感的咖啡特調，品一期一會的季節風味

「Dew」於 2026 年初開幕，透過一次接待一組客人的阪前形式，探索著咖啡的各種可能性，季節性菜單循著台灣節氣與共同生活記憶展開，成為香港與歐美咖啡愛好者來台跑咖的話題咖啡店！

2026年5月5日

台北「Dew」阪前咖啡廳，帶你喝遍雙北花季！以台灣節氣為靈感的咖啡特調，品一期一會的季節風味

用咖啡開啟一日早晨已是多數人的習慣，而在台灣掀起的一波波咖啡潮流中，似乎也有一股從精品、單品咖啡中突圍，展開純飲之外，屬於「咖啡特調」的支線。承接無酒精調酒（Mocktail）潮流席捲全球的趨勢，咖啡特調在曼谷、上海、韓國等亞洲各地逐漸流行，飲品的多層次風味也成為新世代的另一選擇。

藏身在台北植物園附近的 Dew 就是一間以咖啡特調為核心品牌，他們從自身生活觀察與文化經驗為起點，將台灣的季節、味道與風土植物融入飲品創作。

Dew 以露水為名，象徵短暫、純粹、只存在於特定時刻的一期一會，這樣的品牌理念也延伸至所有飲品中，僅存在於此刻、無法被複製的咖啡特調，誕生於台灣在地節氣與生活記憶，形塑出獨一無二、具有時間性的季節限定體驗，正如 Dew 營運總監陳韻如所分享：「露水只在特定時刻存在，風味也是。我們希望客人在 Dew 喝到的，是台灣此刻的季節與植物，喝到一年只能出現一次的味道。」

Dew 沉浸黑暗中的立飲體驗

Dew 以沉浸式立飲為靈感，利用純黑的緊湊空間瞬間收斂了街邊紛擾，以刻意降低感官干擾的方式，讓我們更專注在五感的回饋，而燈光照亮了不鏽鋼的環狀吧台，並透過阪前立飲形式，讓來訪者能在檯前看見每一杯特調的組成。

店內晚間時段採預約制，提供想體驗套餐形式的客人，一次僅接待一組（最多 4 位），約 50 分鐘的體驗裡，你將隨著咖啡師的風味旅程一起思考、感受當下味蕾的層層變化。Dew 每一季也會推出一系列單杯特調，因此其他時段的路過客，也來隨時來店享用一杯。

Dew 春季特調

春季特調推薦 1.娃娃谷

娃娃谷位於烏來森林遊樂區，是一條聚集樹蛙與青蛙聚集、蛙鳴此起彼落的河邊步道，於是以冷萃淺培水洗古吉呈現酸度與透明感，並用奇異果澀感與芥末辛辣感呈現蕨類風味，再以津津蘆筍汁帶出河谷邊水氣豐厚的潮濕味，最後則加入些許發酵的龍眼花蜜，點亮古吉清亮的酸度。

春季特調推薦 2. 擎天崗

這杯特調帶我們進入擎天岡漫山遍野的草地之中，選用水洗肯亞的梅子調性反映了擎天岡印象，在注入楊桃、石蓮花與薄荷強調青草氣息，之中還藏了一抹野薑花香氣。這杯特調大膽玩味了傳統咖啡認為「有瑕疵」、「萃取不足」的草本風味，非常值得一試！

春季特調推薦 3.紗帽山

位於七星山旁的「紗帽山」帶來的沈浸在火山旁的體驗。DEW 挑選了峇里島高海拔的蜜處理的咖啡豆，運用它帶有肉桂的香料氣息和地瓜的甜韻，鋪陳出基底，再運用白蘿蔔的辛辣的青澀味、老菜脯香料油描繪出硫磺的味道。有趣的是，咖啡師選擇以煙燻無花果葉，注入火山般的氤氳白煙，非常具有畫面。

Dew 春季套餐：「媽祖遶境」

Dew 以節氣為發想設計每次菜單，因此每季都會推出全新的風味套餐，強調「限定、獨特、植物風土」的風味哲學，每杯都是當季獨有、錯過就要等到隔年的當季，而今年三月推出的春季套餐即以「媽祖遶境」為主軸，將親自參與遶境進香沿途的香火、小吃與風土，轉化成味覺上的朝聖之旅。

「媽祖遶境」套餐以一支哥斯大黎加雙重厭氧蜜處理的豆子貫穿整個進香旅程。由象徵祈福的平安麵線揭開序曲，將傳統茶油麵線改為同樣富有香氣的咖啡油，另佐上白胡椒、蘋果醋、香菇醋蠔油，並以烏魚子呼應靠海遶境的路線。首杯搭餐冰釀特調呼應了咖啡豆的基底風味，以台灣紅色水果風味，像是火龍果、蓮霧襯托豆子玫瑰花、草莓香氣，再加上棕色酸梅湯，呈現熱情清爽的春夏氣息。

緊接在後的小點，以媽祖信仰的中心「雲林北港」為靈感，選用北港杏仁麻荖、咖啡起司堆疊出帶有咖啡香氣的濃厚奶香，搭配甜菜根紅酒醬餃子，襯出紅色水果基調。最後運用現代調酒「奶洗澄清」做法，端出一杯口感厚實、香氣濃郁的咖啡特調，凸顯哥斯大黎加帶堅果、巧克力調性的風味，再點綴白玫瑰糖漿，巧妙對比冰釀特調的玫瑰天竺葵香味，透過一系列變化與詮釋，堆疊同一風味卻截然不同層次的表現。