體重超標，你正準備做點什麼，在網路上搜尋了一輪後，發現了茄紅素可以讓你瘦，準備進行在Uber Eats下單點相關餐食或採買回家煮！但在開始聊茄紅素的種種好處（尤其是減重）之前，要先破除一個迷思，它並不是所謂的「燃脂」工具，其真實作用，是讓身體轉變成比較容易變瘦體質的輔助因子。
為什麼番茄讓你瘦？
據有些研究指出，茄紅素能改善與肥胖有關的代謝問題，好比慢性發炎、胰島素阻抗，這是因為它本身是一種強效的抗氧化物，能夠幫助降低體內慢性發炎，而發炎情況沒了，將使得身體代謝效率變得較為穩定，也有助於減少脂肪囤積。
含有茄紅素的番茄吃了會有飽足感，間接也有助於降低食欲荷爾蒙，不容易因為暴食或吃過量而發胖。
這又是茄紅素的另一個作用了，它可以降低壞膽固醇，改善血糖控制，對於容易囤脂體質的人來說，會是一個加分項。
茄紅素確實有諸多好處，加上番茄本身的含水量高、纖維質多，熱量也低，吃到一定的量，自然可以產生熱量赤字。這裡有個很關鍵的，想瘦就要控制熱量，不能光吃蕃茄，其他的飲食熱量也需要管控，例如用番茄取代高油重鹹的高熱量配菜，整體熱量才會下降。
番茄怎麼吃最好？
既然知道了番茄對減重有上述這些好處，你可能已經打算上超市或傳統市場購買，不過有些品種酸度較高，會刺激胃酸分泌。再者，番茄富含纖維質和有機酸，如果採取生食刺激性也會提高，對於本身有胃食道逆流或胃敏感的人，可是不太妙啊。要是空腹吃，可能導致腸胃不適或腹瀉，因此懂得調整烹調方式，才能減少鬧肚子的麻煩，又能保留減脂優勢。
一般不管吃何種水果，通常會選擇去籽和去皮，這是因為這兩者對於腸胃敏感者較難消化也偏刺激，所以番茄烹調前，可以先去籽去皮。去皮不難，先用熱水燙十秒再放入冷水或冰水中，就可以輕鬆剝除。
想避免生食，可以將番茄加熱再吃，煮熟可降低酸刺激、軟化纖維質，如此一來，脂溶性的茄紅素也可以更好被腸胃吸收。喜歡沙拉的人，不妨將番茄煮熟搭配其他配料做成溫沙拉享用。不然，做成高蛋白的番茄炒蛋，加入豆腐與蔬菜做成高飽足感、高蛋白且低熱量的番茄蔬菜湯，又或者高飽足感且低脂的番茄燉雞胸肉，也都很可口。
橄欖油和很多食物都很搭，番茄也是其中之一，這是因為它有助於茄紅素吸收，還可以降低酸感，所以吃沙拉時建議淋上適量的橄欖油。
吃薯條或義大利麵一定要加番茄醬的人，可能要有所節制，由於番茄醬本身含高鹽高糖，這樣吃可是會讓減重計畫破局的。建議吃薯條沾鹽或胡椒，義大利麵可使用原型番茄做醬料的紅醬義大利麵。
